水・メタノール噴射をすると，気化熱によって燃焼室温度が下がるのでノッキングが起きにくくなり，通常よりブースト圧を上げることで出力を増やせます（外気圧の低下分を補うだけでなく，それ以上に過給して出力を上げる）。水メタ噴射により通常より100mmHgブースト圧を上げたとすると，（過給器の過給能力は一定なので）過給器が全開になる高度は100mmHg分だけ低くなる，ということだと思います。