九一式魚雷の改良は真珠湾対策というよりも、雷道の安定と高速高々度投下に向けて進められていた航空魚雷の改良の一連の流れの中に、あのような改良も存在したと考えるべきものです。九一式自体の改良はその後も続けられており、框板にも機種別に幾つかの種類が存在し、魚雷自体の改良も進んでいます。
また、八〇番徹甲爆弾ですが、これは臨時に九一式徹甲弾を改造したものですから、十七年には本式の徹甲爆弾が完成し、これに交代しています。その後、対主力艦編隊精密水平爆撃が行われていませんので出撃の機会は無かったのですが、マリアナ海戦まで、水平爆撃の訓練は取りあえず続けられていたようです。搭載定数としてでなく実際に大型空母に搭載されていたかどうかは資料を見ないと判りませんので、あしからず。
ＢＵＮ

　真珠湾で用いられた５号爆弾は例の（引用したくないんだけど）「日本海軍の爆弾」によれば、その後も消耗したとされており、最も消耗が激しかったのが４２年の６月ですから（空母もろとも海没？）、一応その頃までは搭載されていたようです。
　その後、ＢＵＮさんが仰るように８０番通爆にリプレースされていくのですが、実戦で対艦用途で用いられた例としては南太平洋海戦の一航戦第三次攻撃隊による「ホーネット」爆撃が挙げられます。
　この時に使った爆弾は８０番らしいのですが、形式は不明です。多分８０番通爆だと思うのですが・・・記憶なんで間違ってるかも。
tackow

八〇番の通常爆弾と徹甲爆弾って、運用があまり区別されていない形跡がありますよね。炸薬の効果に見るべき差が無いのでどちらでも良い、という戦争後期の資料を見たことがあります。
ＢＵＮ