潜水艦でも撃沈です。
　短時間に沈没しちゃった場合を「轟沈」と呼ぶ事も有ります。
ＳＵＤＯ

ＳＵＤＯ　さんの仰る通り、撃沈です。
同じ水面下にあったとしても、”潜って”いるのと、”沈んで”いるのとは
全く違います。
Ｈ８Ｋ２

質問者が挙げられた定義は「水上艦艇の場合」についてですよね。　それなら、その定義は、水上艦艇でない潜水艦には適用できない、と考えるのが普通ではないでしょうか？
カンタニャック

九〇三空時代、「撃沈」と言っていました。
攻撃して沈めるから「撃沈」。
定義はともかく、「撃沈」と言っていたのは事実です。
蒼空

ロシアの原潜事故の時だって、原潜は「沈没」しました。沈むだけじゃなくて、没……失われる事がその意味なのですから。
結局、船が船としての機能を発揮できない状態で、海底に沈めば、それは「沈没」であり、それを軍事力によって強制された状態が「撃沈」なわけでしょう。
tac

現在の一般的な用法としては、意図的に水中に下降するのが「潜」、主観的な意図に拘わらず客観的な事実として水中に下降するのが「沈」ですね。
カンタニャック

余談
某元海Jサブマリナーの方のサイトによれば、
「しずむ」は縁起が悪いので「潜る」「潜航
する」という言い方を潜水艦関係者はしてる
そうです。
SAW

関連ゴミ質問ですが、
＞没……失われる事がその意味なのですから。
とのことですが、それなら沈没と海没の違いはどこにあるのでしょうか？
第二次大戦で「沈没」を免れた我が重巡高尾、妙高は戦後「海没」処分となりましたが、自沈処分、沈没処分などと表記しないのは何故でしょうか？
ＮＧ151/20

＞8
　沈没は、事故・損傷等のアクシデント等で起きる事態を言うのが一般的ですので、沈没処分というのは変なんです。
　自沈は、自らの意思で、沈没することを選択したという意味ですが、高雄や妙高は連合軍の意思で処分されたのですから、他の自沈とは異なります（連合軍にしても、自分達の船という意識は無いでしょう）
　部屋の掃除で、親に「その本捨てちゃえ」と言われて捨てた場合、自分で捨てたというよりは親に捨てられたという気になるでしょ？そういうことですよ。
ＳＵＤＯ

自沈というと、まだ乗員が一部にせよ乗り組んでいて(敵の監視下でも)運用中に沈める場合をいうような気がします。
海没というのは、自分たちの船にせよ、初めから処分のために選ばれた者たちがその場所まで運んで沈めるので、処分を決めたのが敵味方どちらでもかまわないような(実例は全部敵かも知れませんが)‥。
Yp